摘自行政院衛生署食品資訊網
http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2.htm
有些網路謠言,還是別亂傳ㄉ好......
網路傳言ㄉ影響真是無遠弗界啊...........
Q1 「EXTRA無糖口香糖」含阿斯巴甜,會致癌?
A 「EXTRA無糖口香糖」標榜不會引起蛀牙,
因為其配方中不加蔗糖而係使用不為口中微生物利用代謝
之甜味劑阿斯巴甜,
該甜味劑在各國皆為准用之食品添加物,其食用安全性據
相關之研究報告顯示,
並未有影響人體健康之情事。
Q2 「口對口方式喝礦泉水」不安全?
A 網路上所稱口對口方式喝礦泉水,會引起喉嚨痛乙事,
在一般飲用情況下不會發生,即使把漱口水裝入瓶內保溫培
養亦不一定會有此結果,
惟為正確飲用礦泉水,最好注意
1.用杯子分裝飲用。
2.開封後儘快喝完。
Q3 同時食用維生素C及蝦會產生砒霜?
A 一、衛生署函請台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相
關文獻,
並無發現任何有關維生素C引起蝦類中毒的醫學報
告。
另該中心表示,甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類如
蛤、牡蠣中雖含有砷,
但大部分以有機砷的形式存在,佔百分之九十以上
甚至達百分之九十九,
而有機砷可以很快排出體外,幾乎沒有毒性。
無機砷(包括三價砷及五價砷)確實有毒,
若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一,
而蝦含量以4ppm計算,欲達到最低可能致死劑量二
十毫克,必須吃下五十公斤的蝦。
二、在學理上,純化的維生素C與五價砷如在實驗室環境加
以化學催化作用,
或有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷(俗稱的砒
霜)。
然而餐點中所食用之檸檬及蝦,其分別所含之維生
素C與五價砷量甚低,
又無化學催化劑及適當之反應條件,實際並沒有產
生砒霜的疑慮。
Q4 「食物中毒喝優酪乳」會解讀?
A 這種說法應是來自微生物學的理論,以優酪乳內的乳酸
菌造成腸道環境內優勢,
以期抑制其他有害菌的生長,但並非對已發生食物中毒者有
助益,
尤其食物中毒有很多種,其病因除細菌外,尚有化學物質、
天然毒素等,
故發生食物中毒喝優酪乳可解毒的說法不正確。
Q5 玻璃瓶的醬油沒有防腐劑,塑膠瓶裝的醬油有加
防腐劑?
A 醬油產品是否使用防腐劑,完全由製造者設計配方時決
定,
只要添加防腐劑的種類及用量符合衛生署公告
「食品添加物使用範圍及用量標準」規定,就不致影響民眾
之身體健康。
至於玻璃瓶裝或塑膠瓶裝並不影響醬油之生產方式,故網路
上之說法並不正確。
Q6 「蜜餞、金針、果糖」含高量二氧化硫,會造成
氣喘?
A 市售蜜餞、乾金針、果糖,為減少加工過程所造成之褐
變現象或延長保存期限,
業者多會使用二氧化硫、亞硫酸鹽,依據相關科學研究報告
顯示,
該等添加物對一般人並無長期食用安全上的疑慮,
但有氣喘體質或病史者,食用含有該類添加物的食品,則較
易引發其氣喘症狀。
該類添加物並不會使正常人變成氣喘病人。
Q7 台灣45﹪的花生都含有黃麴毒素?
A 花生若收獲後貯存藏於潮濕高溫環境,就有可能長黴
(黃麴菌)而生成黃麴毒素,
國內農民對此已有深切體認,衛生署以往檢驗國產花生,
極少發現有黃麴毒素問題,至於進口花生經濟部標準檢驗局
會負責檢驗,
若發現有黃麴毒素問題,亦不會准其進口。
Q8 「紙盒裝牛奶含有紙盒殺菌用雙氧水」的殘留?
A 市售紙盒裝牛奶產品中,為使保久奶產品得以達長期保
存,
在進行無菌包裝時其紙盒先以雙氧水殺菌,然後加熱使雙氧
水逸散,
最後裝入已加熱殺菌的牛奶,因此牛奶中已無殘存的雙氧
水。
另外,市售鮮奶產品(冷藏,保存期限短)所用之新鮮屋紙
盒(側面看為五角形),
其包裝鮮奶前並未經雙氧水殺菌。
Q9 蔬果殘留農藥用水洗不掉?
A 這種說法不太正確,蔬果所殘留的大多數農藥,
都可以大量清水沖洗或換水浸泡的方法而去除大部份,剩餘
之少量殘留農應不致危害健康。
Q10 在台灣,海鮮儘量不要吃,如果要吃也要吃小
尾的?
A 在台灣所販售之海鮮,來源及種類繁多,除養殖者外,
也有近海及遠洋捕獲的,
目前尚無法獲致「大尾較毒」之結論。
如果僅因懷疑海鮮受污染,而不吃所有海鮮,實為因噎廢食
之舉動。
Q11 三色蛋是高風險的中毒食品?
A 「三色蛋」是由皮蛋、鹹鴨蛋及雞蛋一起蒸熟製成,因
此只要是注重食物調理之衛生,
其引起食物中毒的風險,無論自助餐店或其他場所都是一樣
低的。
Q12 泡麵保麗龍碗會釋出怪物質?
A 保麗龍(polystyrene)材質不適用於盛裝高溫(尤其
100℃以上)之食物,
在衛生署公告的「食品容器、器具、包裝衛生標準」中已有
所規範。
Q13 胡椒最容易生長細菌?
A 胡椒一般正常儲存的方式,係將乾燥的胡椒存放於瓶中
密封,使用時適量倒出,
以此種方式,是不易滋生細菌。至於泡水過夜自然會有微生
物滋生,
故保存胡椒的乾燥是非常重要的。
Q14 茶包標籤勿泡茶水,以免標籤上的色素溶入茶
中?
A 正確使用茶包應將標籤留在茶杯外,以方便沖泡後取出
茶包。
茶包標籤不小心泡入茶水時,因其印製圖案使用之人工色素
應該為油溶性或不易掉色者,
因此尚不至於會有明顯的色素溶入水中。
當然為避免不必要的風險,泡茶時應注意不要標籤一起放進
茶水中。
Q15 吃半熟的蛋會致命?
A 本案中所稱半熟蛋內之有害細菌,應該係指沙門氏菌,
如果蛋雞的卵巢受到沙門氏菌感染,則其生產之雞蛋內部可
能會染有沙門氏菌。
然而國外發生食用蛋品而致死之案例,均是病人或老人(身
體狀況較弱者),
一般人如食用污染沙門氏菌之蛋品,最多僅會引起食品中毒
症狀。
另依據歷年來抽驗結果,台灣地區產銷之雞蛋並無檢出含有
沙門氏菌之情形。
Q16 加味礦泉水,大多含有甲醛?
A 經查本案純粹係屬網路惡作劇,毫無依據。
Q17 可樂+味精=FM2?
A 一、台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文獻,
並無發現任何有關同時食用可樂與味精等食物會形
成興奮劑之醫學報告。
二、混合可樂與味精、可樂與蘋果西打、保力達P與蘋果西
打、可樂與啤酒等飲料,
並不會產生興奮劑成分,更不可能產生鎮靜安眠劑
FM2,
且與飲料成分是否含有胺基酸無關。
Q18 可樂+烤肉=骨癌?
A 並無相關之科學資料顯示烤肉時搭配可樂會有導致骨癌
的危險。
Q19 大聯盟與休閒小站的珍珠奶茶會喝死人?
A 經查本案純粹係屬網路惡作劇,毫無依據。
Q20 豬脖子肉會破壞人的免疫系統?
A 一、有關多吃豬頸肉是否會破壞免疫系統,因少有此類
報告,尚未有實證。
二、凡取得CAS、GMP認證之食品,因該類食品均對原料嚴格
管制,可安心選用。
Q21 市售「將軍」、「統一」、「統一瑞穗」及
「台糖」鮮奶含有磺胺劑?
A 一、本案網路消息並非該研究院環境與職業病研究組之
研究報告。
係民眾接獲電腦網路上來源不明之鮮奶檢驗報告,
私下加以傳送。
二、本案國家衛生研究院環境與職業病研究組已分別對相關
廠商所蒙受之困擾與不便,
以書函致歉。
三、 有關酪農使用磺胺劑、抗生素等,係由行政院農業委
員會主管。
一般情形下自乳牛擠出之生乳原料均需符合規定始
可加工成為乳製品。
四、 一般牛乳之最終產品准許之動物用藥殘留標準中磺胺
劑之用量為0.01ppm,
也即市售牛乳製品只要不超過其限量標準,其衛生
安全是不用擔心的。
Q22 易產生致癌病毒的食物?
A 一、「一定要吃新鮮的食物」、「烤的,有焦的部分都
要去掉」、
「馬鈴薯發芽就有毒」等,已屬一般正確認知。
二、「用烤的玉米不能吃,百分之百有毒」:
只要將烤焦的部分去掉,食用烤的玉米並不會影響
身體健康。
三、「香腸、熱狗都是致癌物」:該二項肉加工製品常溫保
存者,
易有肉毒桿菌生長,業者為保存及保色之目的,常
會使用硝酸鹽或亞硝酸鹽類食品添加物
(該等添加物可能使致癌之風險增加),然而業者如
依據本署公告之
「食品添加物使用範圍及用量標準」規定添加,則
尚無危害健康之疑慮。
四、「吃花枝、魷魚就不要吃紅蘿蔔」:並無相關科學研究
報告指出。
五、「莖類的植物發芽就有毒」:
目前除發現馬鈴薯發芽會產生毒素,依現今研究資
料,
其餘莖類植物並無類似報告。
六、「綠茶、養樂多、大蒜可防癌」等均未經科學研究正式
評估確認。
七、國人飲食主要應依照本署所訂定「每日飲食指南」及
「國民飲食指標」
(已列於網址:
#pt3/">http://www.doh.gov.tw/lane/health_edu/
#pt3/)
並建立良好的飲食習慣,例如:在六大類基本食物
中選吃需要的份量、
多吃生鮮食物、均衡攝取各類食物(不偏食也不過
量)、儘量選用高纖維食物、
多吃蔬菜水果、少油少鹽、飲酒要節制等,均為維
護健康、預防疾病之重要飲食準則。
八、八十九年十月美國癌症研究協會公佈之「十五條守則
讓你遠離癌症」資料摘要:
預防癌症,飲食中應
1.食物以植物性食品為中心,多樣攝取。
2.多吃蔬 菜與水果。
3.穀類、豆類、根菜類每天至少攝取600至800公克。
4.最好不喝酒,男性每天以兩杯,女性以一杯為限。
5.牛、羊、豬肉每天攝取80公克以下,多吃魚、雞
肉。
6.控制動物脂肪攝取量,適度攝取植物性脂肪。
7.食鹽成人每天六公克以下。
8.多吃生鮮食品,少吃罐頭食品,長期保存的食品易
生黴菌,
花生產生的黃麴毒素,即使少量也會致癌。
9.少吃加工品或添加物。
10.不吃燒焦食品,燒烤食物時烤焦的部分最好不要
吃。
11.少吃營養品、補品,飲食只要獲得均衡飲食、建立
良好的飲食習慣,
根本不用再「補」,補過頭很可能喪失防癌能
力,或甚至促進癌症。
另外除了飲食控制外,保持適當體重、經常適
度運動及戒菸等,亦均應予注意。
Q23 吃御便當變成木乃伊?
A 本傳言應屬網路惡作劇,毫無依據。便當為即食性食
品,不可以添加防腐劑。
本傳言中提及的御便當係在製造、運送過中以良好品管及低
溫管制達到食物保鮮時效,
並無添加防腐劑情形。
(2002-12-18 17:48)