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「食物熱效應」、「膳食消化誘導生熱」:定義與英文縮寫 TEF/DIT/SDA
Type(Type) 2017/9/9 16:40

「食物熱效應」、「膳食消化誘導生熱」:定義與英文縮寫 TEF/DIT/SDA

喝完乳清,身體發熱? 這一篇會解釋一些細節給您!

「食物熱效應」或「飲食消化誘導生熱」機制與定義

英文上常見有三種講法TEF: Thermic Effect of Feeding(Food) 食物熱效應/消化熱效應DIT: Dietary Induced Thermogenesis 膳食誘導發熱SDA: Specific Dynamic Action 特定的動態作用機制目前尚未 100% 清楚,一般研究相信是由消化系統相關消化酵素分泌,誘發身體「褐色脂肪組織(brown adipose tissue, BAT)」產生類似有氧運動後的「持續燃燒發熱」現象;此現象「通常」是無害的,不過可能會有一點點困擾:如吃完高蛋白大餐後全身發熱。



從食物的分類來看,通常是「蛋白質」 > 「碳水化合物」 >= 「脂肪」

「蛋白質 (protine)」約耗損總攝入: 20% ~ 35%「碳水化合物 (carbohydrates)」約耗損總攝入:5% ~ 15%「脂肪 (fat)」約耗損總攝入:5% ~ 10%「特定的蔬菜、特定的水果」也有明顯的耗損:(1) 如「辣椒 (chili / pepper)」,也可能會造成類似此效應。(2) 如「葡萄柚 (grapefruit)」「芹菜 (Celery)」,甚至屬於卡洛里負效應,也就是需要 101% 以上的熱量才能消化。

實際的 TEF/DIT 消化熱效應實驗

由上面的食物分類,我們可以明顯看出「蛋白質」容易造成食物消化熱效應,所以對於在進行肌力訓練的朋友,最最最容易的實驗,可試試看一次喝入 (體重 / 2) 公克的低脂蛋白乳清!舉例,70 KG 的朋友,選擇一餐,如早餐,三分鐘內喝入 (70 / 2) = 35g 蛋白質份量的 {乳清蛋白} 或 {牛奶/豆漿 + 乳清} 組合大約 10~15 分鐘後,你就會感覺全身發熱,就好像慢跑完 10~20km 那種感覺。差別只是慢跑會喘,熱效應比較不會喘;蛋白質消化熱現象現象大約 45 ~ 90 分鐘後會慢慢消退,但您可以明顯覺得這個「食物熱效應」,正在燃燒您的全身,會有微微出汗、稍稍的會喘、這樣一說,我會認為更類似「長時間泡溫泉」的感覺!這種現象部分有在重量訓練的網友覺得是正常的,有人甚至叫你好好享受,因為正在燃燒您的脂肪,因人而異甚至此現象有機會某程度、某時間點,控制您的肥胖現象。當然,如果此現象造成您「明顯的不舒服」,如暈眩、心悸、或喘不過氣,那您應該立刻找醫生進行諮詢,同時調整控制自己的攝入份量或延長食物攝入時間,不要短時間內大量食用高蛋白乳清等食物。提醒:上述實驗,若平常沒在鍛鍊身體(workout)的兄弟姊妹,請勿輕易嘗試。
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